Картофельные зразы с начинкой из шампиньонов на сковороде

Приготовление:

• Помыть картофель, почистить, отварить в подсоленной воде до мягкого состояния.
• Воду слить, потолочь картофель, как для пюре. Можно использовать уже готовое пюре.
• Положить в картофель яйцо, перец, муку, соль, размешать. Получается картофельная масса для зраз.
• Приготовить начинку: почистить лук, измельчить, обжарить на подсолнечном масле на горячей сковороде.
• Готовить на среднем огне, время от времени помешивать.
• Обжарить лук с грибами.
• Почистить шампиньоны от шкурки, вымыть, подсушить, порезать на пластинки, положить к луку.
• Посыпать перцем, солью, обжаривать все до румяного цвета.
• Переложить готовую начинку на тарелочку, стараться, чтобы масло не стекало, а осталось в сковороде.
• Картофельное тесто скатать колбаской.
• Обвалять их со всех сторон в муке.
• Посыпать дощечку мукой, положить на нее колбаску, порезать на одинаковые кусочки толщиной приблизительно по 1,5 сантиметра.
• Из кусочков сделать лепешки, в центр каждой положить чуть-чуть грибной начинки.
• Следить, чтобы начинка не заполнила краешки лепешек – если края будут жирные, то их трудно будет лепить.
• Залепить зразы, как вареники, чуть-чуть приплюснуть, обвалять в муке.
• Разогреть подсолнечное масло на сковороде, положить зразы на горячую сковороду.
• Обжаривать зразы с грибами со всех сторон до золотистого цвета.
• Жарить минуты три на среднем огне, перевернуть, используя вилку, на другую сторону, жарить еще несколько минут.
• Снять зразы на блюдо лопаточкой.