Фаршированные перцы с баклажанами и кабачками

Приготовление:

• Разрезать вдоль кабачки и баклажаны, сделать крестовые насечки и посолить.
• Запекать на листе фольги, время – полчаса.
• Вынуть мякоть из остывших овощей, нарезать кусочками.
• Отдельно отварить рис.
• Обжарить репчатый лук и морковь.
• Все ингредиенты перемешать со специями, рисом, соль – по вкусу.
• С болгарских крупных перцев срезать верхушки, семена и перегородки удалить.
• Наполнить начинкой.
• Поставить плоды в кастрюлю вертикально, начинка должна быть сверху.
• На сковороде потушить томаты с сахаром, приправами, добавить аджику, по необходимости – соль.
• До среза перцы залить заливкой, подлить воду, сметану.
• Время тушения – сорок минут или дольше. Перцы должны стать мягкими.