Домашние венские багеты

Ингредиенты:

  • мука
    250 г
  • молоко
    100 мл
  • вода
    50 мл
  • маргарин/масло сливочное
    30 г
  • дрожжи сухие
    6 г
  • соль
    4 г

для смазки:

  • молоко
    5 мл
  • яичный желток
    1 шт.

Приготовление:

  • Смешать пшеничную муку, соль, дрожжи, добавить мягкий маргарин, молоко и немного воды. Замесить тесто, оно должно быть эластичным. Можно воспользоваться миксером. Сформовать «колобок», положить его в миску, накрыть тканью, оставить на 90 минут. Обмять подошедшее тесто, оставить еще на 10 минут. Разделить тесто на пять частей одинакового размера, раскатать в прямоугольники среднего размера. Скрутить, края зажать.
  • Выложить заготовки для багетов на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем, оставить еще на полчаса. Взбить желток с небольшим количеством молока, смесью смазать поверхность теста, сделать неглубокие надрезы. Печь венские багеты в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 18–20 минут. Остудить полностью, на решетке.