Итальянский тorta «Monia»

Итальянский тorta «Monia»

Прелестный торт из хрустящей меренги, шоколада, бисквита, «шапкой» из взбитых сливок и свежих, ароматных, ягод клубники. Автором рецепта является итальянский кондитер Лука Монтерсино.

Ингредиенты:

для французской меренги:

для бисквита:

для ванильного шантийи:

для заварного крема:

для клубничного сиропа:

для сахарного сиропа:

для украшения:

    Приготовление:

    • Для приготовления французской меренги взбить сырые яичные белки с 250 г сахарной пудрой в плотную пену. Добавить остатки пудры, перемешать с помощью венчика.
    • Меренгу выложить на бумагу для выпечки, придать форму двух кругов среднего диаметра. Печь при температуре 90 градусов в течение трех часов, фактически масса не печется, а сушится. Безе остудить в духовке, смазать в холодном виде растопленным на водяной бане темным шоколадом.
    • Для бисквита нагреть сырые куриные яйца с сахаром и ванилью. Лучше использовать семена из стручков. Температура смеси должна достигнуть 45 градусов, помешивать, затем взбить до образования легкой массы.
    • Осторожно вмешать, просеянную вместе с картофельным крахмалом, муку. Диаметр бисквитной лепешки должен быть на два сантиметра меньше, чем диаметр меренги. Печь в течение 15 – 20 минут при температуре 190 градусов. Готовность выпечки проверить с помощью зубочистки, она должна остаться сухой.
    • Для крема довести молоко до кипения вместе с зернами ванили. Отдельно взбить сырое куриное яйцо с сахаром, масса должна стать густой и светлой. Всыпать крахмал. В смесь постепенно влить горячее молоко, помешивать.
    • Крем перелить обратно в кастрюлю, прогревать на среднем огне. Довести до кипения, варить до загустения, помешивать. Вылить заваренный крем в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить.
    • Приготовить ванильный шантийи. В небольшом количестве воды замочить желатин на 15 минут. Немного сливок нагреть до кипения, добавить желатиновую массу, перемешать до растворения, в смеси не должно быть комочков. Охладить сливки, взбить с сахаром до плотности.
    • Смешать желатиновую смесь с заварным кремом и добавить сливки. Массу перемешать, делать это аккуратно, поставить в холодильник до момента использования.
    • На безе с шоколадным слоем выложить шантийи, затем – бисквит, пропитанный сиропом из клубники, снова ванильный шантийи, безе, шоколадным слоем вниз. Остатками намазать бока тorta «Monia», поставить его на полчаса в холодильник.

    Совет

    Украсить блюдо можно взбитыми сливками, клубничным сиропом и нарезанными ягодами свежей клубники.

    Фотоотчеты приготовивших
    0
    Торты / Торты безе
    Торты / Слоеный торт
    Торты с ягодами / Торты с клубникой
    Праздничные торты / Торт на 14 февраля
    Торты / Торт с желе
    Праздничные торты / Красивый торт
    Праздничные торты / Торт на День Рождения
    Торты / Бисквитный торт

    Комментариев пока нет. Ваш будет первым

    Вход
    *
    *
    или
    Войти с помощью: 
    Регистрация
    Быстрая регистрация 
    или
    *
    *
    Восстановление пароля
    На указанный вами адрес электронной
    почты будет выслана инструкция
    по восстановлению пароля.
    или
    Войти с помощью: 
    КатегорииСмотреть все >
    Каталог