Карп «А-ля Белая дама» с грудинкой

Карп «А-ля Белая дама» с грудинкой

Рыба готовится по чешскому рецепту кого-то из поваров рода Рожмберков. Легенда гласит, что Белую даму звали Перхта, она родилась в 1429 году. Ее семья была известна в своем городе, в двадцать лет девушку силой выдали замуж. Семейная жизнь не задалась, измученная Перхта умерла и стала призраком.

Ингредиенты:

  • карп
    800 г
  • грудинка копченая
    100 г
  • перец черный горошком
    8-10 шт.
  • лавровый лист
    2 шт.
  • масло растительное
    3-4 ст.л.
  • мука
    3-4 ст.л.
  • масло сливочное
    2 ст.л.
  • лимонный сок
    1 ст.л.
  • лук репчатый
    1 головка
  • базилик

Приготовление:

  • Крупного карпа выпотрошить, вымыть, обсушить бумажными салфетками. Нарезать тушку на порционные куски, посолить, сбрызнуть свежим лимонным соком, поставит на час в холодильник для маринования. Затем кусочки обвалять в муке, обжарить на растительном масле, выложить на блюдо.
  • Копченую грудинку-шпик нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – тонкими полукольцами. Добавить лавровый лист, перец-горошек, все вместе немного обжарить. Рыбу переложить на сковороду, влить кипяченую воду, посыпать сушеной зеленью базилика.
  • Тушить под крышкой в течение 15 минут на среднем огне. Крышку снять, прогревать до испарения воды. Добавить сливочное масло, растопить. Карпа выложить на блюдо, полить полученным от обжарки соусом. Обжарку с грудинкой и луком выложить рядом с рыбой, посыпать карп «А-ля Белая дама» свежим базиликом или зеленой петрушкой.

Совет

При подаче рыбу также можно выложить на хорошо промытые листья зеленого салата, украсить помидорами черри.

Фотоотчеты приготовивших
0
Вторые блюда из рыбы / Рыба жареная
Праздничный стол / Горячее на праздник
День рождения / Горячие блюда на день рождения
В духовке / Вторые блюда в духовке
Меню / Горячее
Вторые блюда
Праздничный стол / 8 марта
Простые на каждый день

Комментариев пока нет. Ваш будет первым

Вход
*
*
или
Войти с помощью: 
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
*
*
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
КатегорииСмотреть все >
Каталог