Королевский Цезарь с обжаренными креветками

Ингредиенты:

  • креветки
    10 шт.
  • хлеб белый
    200 г
  • сыр пармезан
    30 г
  • салат ромэн
    1 пучок
  • масло оливковое
    3 ст.л.
  • лимонный сок
    1 ст.л.
  • мед
    1 ст.л.
  • чеснок
    3 зубчика
  • перец черный молотый
  • соль

для соуса:

  • анчоусы
    2 шт.
  • яйца
    1 шт.
  • масло растительное
    40 мл
  • масло оливковое
    20 мл
  • лимонный сок
    1 ч.л.
  • соус вустерский
    1/5 ч.л.
  • горчица
    1/5 ч.л.
  • перец черный молотый
  • соль

Приготовление:

  • Подготовить креветки: помыть, почистить, обсушить. В лоток влить масло, сок лимона, добавить мед, приправить перцем, солью, перемешать, залить этой смесью креветки, оставить стоять в маринаде на полчаса.
  • Вынуть креветки, обсушить бумажными салфетками. Разогреть в сковороде масло, обжарить маринованные креветки по несколько минут с каждой стороны. Обжаривать надо до тех пор, пока креветки не утратят прозрачность. Вынуть их из сковороды и переложить в миску.
  • Смешать нарезанный чеснок с маслом, дать постоять часа два-три. Слить масло, нагреть и зажарить на нем кубики хлеба, переложить на противень, присыпать специями и солью, отправить для подсыхания на несколько минут в духовку.
  • Для соуса взбить яйца, сок лимона, горчицу, растительное и оливковое масло. Добавить анчоусы, вустерский соус, сдобрить молотым перцем и солью, хорошо перемешать.
  • Порвать салат ромэн на кусочки, переложить в миску, залить небольшим количеством соуса, перемешать. Натереть блюдо чесноком, разложить слой салата, положить на него гренки, присыпать сыром, сверху выложить креветки, полить соусом.