Лимонные кексы «Пальчики оближешь»

Факт выпечки самого большого кекса в мире зарегистрирован в Книге рекордов Гиннеса. Он был испечен в южной Африке, в городе Ист-Лондон. Его размер был достоин аппетита Гаргантюа: двадцать пять на полтора метра.

Ингредиенты:

  • масло сливочное 240 г
  • мука 200 г
  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 стакан
  • лимон(цедра) 2 ст.л.
  • коньяк 1 ст.л.
  • разрыхлитель 1/2 ч.л.
  • соль

Приготовление:

  • Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки в густую, плотную, пену, добавить часть сахарного песка. Отдельно взбить растаявшее сливочное масло до состояния крема, также добавить сахар.
  • Желтки взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет, затем добавить коньяк и цедру лимона. Соединить масляную и желтковую смеси, постепенно добавить просеянную муку, подмешать белки, делать это осторожно, движениями снизу вверх, чтобы масса не опала.
  • Готовое тесто разложить в формочки для кексов, в центр добавить густой джем, его можно оставить открытым или залить тестом. Печь лимонные кексы «Пальчики оближешь» в духовке, при температуре 180 градусов в течение 30 минут.