Нежный лимонный рулет к чаю

В семнадцатом веке британских моряков называли «лимонниками»: они спасались от цинги этими плодами. Этот способ открыл и ввел в обиход знаменитый Джеймс Кук, за что был награжден золотой медалью Королевского общества.

Ингредиенты:

  • яйца 3 шт.
  • лимон 1 шт.
  • сахар 1,5 стакана
  • мука 1 стакан

Приготовление:

  • Белки отделить от желтков и взбить с сахарным песком. Добавить желтки, просеянную пшеничную муку, взбить до однородного состояния. Противень застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять и печь при температуре 180 градусов в течение 15 – 20 минут.
  • Для начинки вымыть лимон, обсушить бумажным полотенцем, натереть и смешать с половиной стакана сахара. Готовый корж вынуть из духовки, смазать лимонной массой, и свернуть в рулет. При подаче лимонный рулет посыпать сахарной пудрой.

Совет

Вместо лимона для выпечки можно использовать лайм или апельсин, в таком случае сахара нужно взять меньше нормы.