Оджахури из свиной шейки с картофелем

Национальное блюдо солнечной Грузии, в переводе означает «семейное». Жареное мясо с картофелем традиционно подается на большой глиняной сковороде, это позволяет долгое время сохранять жаркое теплым. Большое блюдо для большой семьи.

Ингредиенты:

  • шейка свиная 300 г
  • картофель 300 г
  • бульон говяжий 200 г
  • помидоры 3 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок 3-4 зубчика
  • масло топленое 2-3 ст.л.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • уксус 2 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • кинза 1 пучок
  • перец черный молотый
  • соль сванская

Приготовление:

  • Свиную шейку нарезать небольшими кусочками. Смешать сахар, уксус, растительное масло, залить лук, порезанный кольцами, на 5 – 10 минут, затем жидкость слить. Пересыпать приготовленным луком мясо и оставить не меньше, чем на пять часов, для маринования. Разогреть топленое масло, обжарить на сковороде мясные кусочки с луком со всех сторон, помешивая, в течение 6 – 7 минут. В конце обжаривания посолить и поперчить по вкусу.
  • Клубни картофеля очистить, нарезать кружками в полсантиметра, добавить к мясу и жарить 15 – 20 минут при средней температуре. Вымыть и нарезать небольшими кусочками помидоры. Нарезать зелень кинзы. То и другое добавить к мясу и картофелю, тушить под крышкой до готовности еще 15 – 20 минут. Оджахури из свиной шейки с картофелем готово.

Совет

Вместо свинины для приготовления блюда можно взять говядину, курицу. Помидоры лучше очистить, для этого опустить плоды на минуту в кипящую воду, кожица легко снимется острым ножом.