Овощная закуска в маринаде на зиму

Ингредиенты:

  • перец болгарский 2 кг
  • баклажаны 2 кг
  • помидоры 2 кг

Приготовление:

  • Баклажаны разрезать вдоль на четыре или восемь частей, в зависимости от размера плода. Обжарить на растительном масле. Сладкий болгарский перец очистить от семенных камер и обжарить целиком. На дно банки уложить зелень петрушки, укропа, чеснока, баклажаны, по три перца, половинки помидоров.
  • Всыпать по чайной ложке соли и влить по чайной ложке уксуса на пол-литра овощей, стерилизовать под крышкой в течение получаса от начала закипания воды. Закатать овощную закуску в маринаде, перевернуть и остудить.

Совет

В зимнее время из такой заготовки можно приготовить салат с растительным маслом.