Рыбный пирог с рисом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • мука 300-320 г
  • филе пангасиуса 250-270 г
  • вода/молоко 150-170 мл
  • яйца 1 шт.
  • рис 1/3 стакана
  • масло растительное 3 ст.л.
  • сметана 2 ст.л.
  • лук репчатый 1 головка
  • дрожжи сухие 1,5 ч.л.
  • сахар 1,5 ч.л.
  • соль 1 щепотка
  • приправы
  • специи

Приготовление:

  • Развести дрожжи, сахар и соль в теплой воде или молоке, чтобы все растворилось. В жидкость просеять муку, положить сметанку и растительное масло. Отдельно взболтать яйцо, 1/2 часть налить в тесто, остальное оставить для смазки. Заместить мягкое тесто. Добавить муку, если оно липнет к рукам. Накрыть тесто теплым полотенцем, отложить в тепло минут на тридцать, чтобы оно поднялось.
  • Отварить в соленой воде рис. Раскатать из теста пласт овальной или прямоугольной формы. Разметить условно в середине эллипс, нарезать от него к краешкам косые полосы толщиной по полтора сантиметра. На эллипс положить рис. Сверху положить рыбное филе, предварительно обваленное в перце, соли, приправах, соке лимона.
  • На рыбку положить лук, порезанный на полукольца. Уложить порезанные полоски на начинку в форме косички. Тесто эластичное, поэтому полоски можно вытянуть, сложить вдвое, сплести косичку. Сформировать плавники, хвост и голову. Загнуть лишние края. Смазать оставленным яйцом. Готовить рыбный пирог с рисом минут тридцать, соблюдая температуру 180 градусов.