Салат «Цезарь» с медовым куриным филе

Ингредиенты:

для соуса:

  • масло растительное
    40 мл
  • масло оливковое
    20 мл
  • анчоусы
    5 шт.
  • яйца
    1 шт.
  • лимонный сок
    1 ч.л.
  • соус вустерский
    1/5 ч.л.
  • горчица
    1/5 ч.л.
  • перец черный молотый
  • соль

для куриного филе:

  • куриная грудка
    300 г
  • мед
    2 ст.л.
  • масло оливковое
    1 ст.л.
  • лимонный сок
    1 ст.л.
  • масло растительное

для гренок:

  • хлеб
    200 г
  • масло растительное
    2 ст.л.
  • чеснок
    3 зубчика

дополнительно:

  • сыр пармезан
    30 г
  • помидоры черри
    2 шт.
  • салат ромэн
    1 пучок
  • специи

Приготовление:

  • Приготовить соус Цезарь: взбить чуть-чуть яйцо, положить горчицу, сок лимона, добавить растительное и оливковое масло, вустерский соус, пять филе анчоусов, посыпать перцем и солью. Размешать. Приготовить филе курицы: вымыть мясо, обсушить, положить в емкость.
  • Посыпать перцем, солью, добавить масло, сок лимона, мед. Размешать, чтобы смесь покрыла мясо. Поставить на час в холод. Достать мясо из маринада, посушить. Нагреть масло, обжаривать филе с одной стороны до румяного цвета. Перевернуть, готовить еще пару минут.
  • Положить филе на противень, готовить минут десять, соблюдая температуру 175 градусов. Достать, остудить, тоненько порезать. Приготовить гренки: порезать чеснок, соединить с маслом. Отставить часа на три. Порезать хлеб на кусочки. Процедить масло с чесноком, нагреть на сковороде.
  • Обжарить хлеб, выложить на лист для выпечки, посыпать солью и приправами. Поместить на пару минут в духовку. Салатные листья опустить на 60 минут в холодную воду. Вынуть, просушить полотенцем. Листья станут более хрустящими. Порвать салат на куски, сложить в емкость, налить приготовленный соус, размешать.
  • Перед подачей на стол разрезать пополам чеснок, натереть им тарелку. Положить на нее листья, чтобы не было видно дно. Положить сверху красиво порезанное филе курицы, посыпать гренками и сыром. Сбрызнуть салат «Цезарь» с куриным филе соусом, украсить помидорами черри. Кушать сразу.