Суп грибной с капустой по-гуцульски

Ингредиенты:

  • 400 г костей
  • 120 г варено-копченой колбасы
  • 260 г квашеной капусты (не кислой)
  • 60 г сметаны
  • 100 г грибов
  • 60 г репчатого лука
  • 40 г маргарина
  • 3-4 ч.л. перловой крупы
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • соль
  • зелень укропа
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • молотая гвоздика
  • лавровый лист

    Приготовление:

    • Сварить из костей наваристый бульон, отдельно до готовности – перловку.
    • Потушить капусту (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
    • Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
    • Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
    • Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.