Томатный суп с чесноком и базиликом

Особый аромат многим блюдам придает базилик. Пряная травка – уроженка тропических и теплых областей умеренного пояса Старого Света. Насчитывают не менее семидесяти сортов, любой гурман может выбрать «свой» любимый вид.

Ингредиенты:

  • помидоры в собственном соку
    800 г
  • хлеб
    3 куска
  • лавровый лист
    1 шт.
  • бульон куриный
    2 чашки
  • масло оливковое
    1/4 стакана
  • базилик
    1/4 стакана
  • сахар коричневый
    1 ст.л.
  • лук репчатый
    1 головка
  • чеснок
    3 зубчика
  • перец красный молотый
    1 щепотка

Приготовление:

  • В большой жаровне разогреть оливковое масло. Обжарить на среднем огне порезанный кубиками репчатый лук, измельченный чеснок, щепотку молотого красного острого перца, лавровый лист. Через 3 – 5 минут после начала обжаривания лук должен стать мягким и прозрачным.
  • Добавить содержимое банки помидоров в собственном соку, которое предварительно нужно размять в пюре с помощью толкушки, кожицу лучше удалить. Всыпать коричневый сахар, хлеб без корочки, довести смесь до кипения. Убавить огонь и варить до размягчения хлеба на среднем огне в течение пяти минут. Лавровый лист выбросить.
  • Выключить огонь, добавить оливковое масло и размолоть массу блендером до однородного состояния. Можно дополнительно протереть через сито. Долить куриный бульон, довести до кипения. Соль и перец добавить по вкусу, вновь довести до кипения. При подаче томатный суп украсить листочками свежего базилика.
127

Совет

Вместо куриного бульона можно использовать говяжий или нежирный свиной.