Торт «Птичье молоко» на сахарозаменителе

Адаптированный рецепт для диеты Дюкана. Она очень популярна в Европе, основной компонент – белок, организм получает его с мясом, рыбой, овощами, отрубями. Принцип системы очень жизнерадостный – ешь, сколько хочешь! Только не все подряд.

Ингредиенты:

для бисквита:

  • кефир
    80 г
  • разрыхлитель
    10 г
  • желтки
    4 шт.
  • яйца
    1 шт.
  • заменитель сахара
    20 таблеток
  • кукурузный крахмал
    4 ст.л.
  • ванилин
    1/2 ч.л.

для суфле:

  • молоко
    300 мл
  • желатин
    40 г
  • яичный белок
    4 шт.
  • заменитель сахара
  • сок лимона

для желе:

  • молоко
    700 мл
  • желатин
    20 г
  • какао-порошок
    1,5-2 ст.л.
  • заменитель сахара

Приготовление:

  • Для приготовления бисквита смешать одно яйцо и дополнительные желтки, кефир, растертый в пудру сахарозаменитель и разрыхлитель для теста. Добавить ванилин на кончике ножа, кукурузный крахмал. Массу взбить с помощью миксера до однородного состояния. Вылить в смазанную форму и выпечь до готовности, проверить зубочисткой: если она останется сухой, то выпечка готова.
  • При готовности корж вынуть из духовки, остудить, можно разрезать пополам по горизонтали.
  • Для желе сварить какао, используя 500 мл молока, кипятить пять минут, до легкого загустения. Добавить сахарозаменитель по вкусу. Желатин замочить на два часа в 200 мл молока, прогреть и влить в какао.
  • Для приготовления суфле взбить белки в легкую пену, добавить сахарозаменитель , протертый в пудру, влить лимонный сок по вкусу. Желатин также предварительно замочить на два часа в молоке, прогреть и остудить, аккуратно влить в белки, взбить.
  • Собрать торт: вылить в форму часть шоколадного желе, дать немного застыть в холодильнике. Выложить сверху суфле, снова убрать в холод на 15 минут. Выложить бисквит, также пропитанный желе, затем влить его остатки. Десерт поставить в холодильник на 1,5 – 2 часа. Он получится в перевернутом виде. Выложить торт на блюдо.
  • Украсить блюдо по желанию: взбитыми сливками, зефиром, цветным мармеладом, шоколадными фигурками, цветной кулинарной посыпкой.
81

Совет

Кефир в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, без вкусовых и цветовых добавок, или на жидкий творог.