Ванильный чизкейк с лесными орехами

Ингредиенты:

  • сыр рикотта 500 г
  • сыр филадельфия 250 г
  • сахар 200-250 г
  • мука 100-150 г
  • джем абрикосовый 80-100 мл
  • масло сливочное 80-100 г
  • орехи лесные 50 г
  • яйца 2 шт
  • сок лимонный 2 ст.л.
  • ваниль 1 стручок
  • ванилин 1/2 ч.л.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • корица 1 щепотка

Приготовление:

  • Подготовить лесные орехи: почистить, чуть обжарить, измельчить. Смешать муку, растопленное масло, ванилин, 5-6 ст.л. сахара и орехи в однородную массу.
  • Выстелить форму пекарской бумагой, смазать маслом, залить смесь, поставить на полчаса в духовку с температурой около 200 градусов.
  • Через 20 минут достать заготовку для чизкейка, заполнить джемом из абрикосов и отправить обратно в духовку. Снизить нагрев до 150 градусов. Для крема измельчить и смешать сыры, добавить 6-7 ст.л. сахара, сок лимона, ваниль, перемешать. Взбить яйца с остатками сахара, аккуратно смешать с сырами.
  • Выложить крем на готовое основание ванильного чизкейка с лесными орехами, отправить десерт ночевать в холодильник. Но если уж очень хочется сладенького, то можно ограничиться 3 часами.