мясо рыба курица овощи салаты супы десерты напитки кухни мира

Жюльены

Название этих блюд произошло от французского выражения «julienne», что в переводе на русский обозначает «июльский». Дело в том, что в летний сезон во французской кулинарии было принято готовить супы особым образом – молодые овощи нарезались к ним тоненькой соломкой. С тех пор такая нарезка овощей и получила свое название – жюльен (жульен). Однако в российской кухне этим словом принято называть группу изысканных вторых блюд либо закусок, для приготовления которых используют мясо, овощи, грибы, рыбу и морепродукты. Традиционный жюльен в российской интерпретации подразумевает также использование различных соусов и натертого сыра, которые запекают вместе с остальными ингредиентами до образования сырной корочки золотистого цвета. Подают к столу жульены в горячем виде. Обо всех тонкостях приготовления этих блюд и подборе необходимых ингредиентов можно узнать на нашем кулинарном сайте из этой рубрики. В ней мы постарались собрать для хозяек в одном месте все самые популярные рецепты жюльенов и способы приготовления. Приятного аппетита!

Жульен с мясным фаршем в булочках

Жульен с мясным фаршем в булочках

фарш мясной, шампиньоны, лук репчатый, сливки 10%, булочки, сыр для сэндвичей

Курино-грибной жульен в тарталетках

Курино-грибной жульен в тарталетках

сливки 20%, грудка куриная, шампиньоны, сыр сливочный, лук репчатый, мука

Грибной жульен с кальмарами в духовке

Грибной жульен с кальмарами в духовке

кальмары, грибы, лук репчатый, сыр твердый, майонез, сметана

Жульен с курицей в ракушках

Жульен с курицей в ракушках

шампиньоны, сыр твердый, грудка куриная, лук репчатый, сметана, ракушки

Жульен с картофелем, курицей и грибами

Жульен с картофелем, курицей и грибами

филе куриное, сливки 22%, шампиньоны, сыр твердый, картофель, лук репчатый, бульон

Закусочный жульен с курицей и грибами

Закусочный жульен с курицей и грибами

грудка куриная, грибы свежие, сыр твердый, сливки 22%, лук репчатый

Жульен из кальмаров с шампиньонами

Жульен из кальмаров с шампиньонами

кальмары, шампиньоны, сметана, лук репчатый, перец черный молотый, тыр твердый, соль

Грибной жульен в песочных тарталетках

Грибной жульен в песочных тарталетках

говядина отварная, шампиньоны, сыр твердый, тарталетки песочные, лук репчатый, сметана

Грибной жульен в картофельных кокотницах

Грибной жульен в картофельных кокотницах

картофель, шампиньоны, сливки/сметана, сыр твердый, лук репчатый, мука, перец черный молотый, масло сливочное, соль

Жульен из шампиньонов в картофеле

Жульен из шампиньонов в картофеле

картофель, шампиньоны, сливки/сметана, масло сливочное, сыр твердый, лук репчатый, мука, перец черный молотый, соль

Жульен по-французски в конкильони

Жульен по-французски в конкильони

макароны конкильони, шампиньоны, грудка куриная, сыр твердый, лук репчатый, сметана, перец черный молотый, соль

Жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке

Жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке

сливки, филе куриное, масло сливочное, сыр твердый, шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, мука

Жульен «Наслаждение» с куриным филе

Жульен «Наслаждение» с куриным филе

шампиньоны, филе куриное, сливки, сыр твердый, лук репчатый, масло растительное, мука, перец черный молотый, соль

Грибной жульен в картофеле под сыром

Грибной жульен в картофеле под сыром

шампиньоны, сливки, масло сливочное, сыр твердый, картофель, лук репчатый, мука, перец черный молотый, соль

Жульен, запеченный в шляпках шампиньонов

Жульен, запеченный в шляпках шампиньонов

ветчина, шампиньоны, перец болгарский красный, лук репчатый красный, сыр твердый

Грибной жульен

Грибной жульен

белых грибов / шампиньонов, твердого сыра, сметаны, репчатого лука, чеснока, сливочного масла, муки, черный молотый перец, соль

Овощной жульен с сыром и яйцом

Овощной жульен с сыром и яйцом

яйца, баклажан небольшой, луковиц, кабачок небольшой, помидор, спаржи (по желанию), сыра, сметаны, растительное масло, перец, соль

Креветочный жюльен по-французски с белым вином

Креветочный жюльен по-французски с белым вином

очищенных креветок, репчатого лука, белого вина, молока, сливочного масла, твердого сыра, муки, лимонного сока, карри, мускатный орех, перец, соль

Каталог