Как приготовить кроликаМясо кролика считается диетическим продуктом, а из-за высокого содержания в нем белка, витаминов, магния, кальция, калия, фосфора и низкого содержания жира кроличье мясо рекомендуют включать в детское меню. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить мясо кролика, чтобы оно было нежным и вкусным.

Первый секрет – разные части мяса кролика нужно готовить по-разному. Так, переднюю часть нужно варить или тушить, заднюю часть – жарить, а жирные куски мяса нужно запечь.

Переходим к разделке кролика. Промойте тушку кролика, разделите ее на две части – переднюю и заднюю – по последнему поясничному позвонку. В принципе их можно готовить не по отдельности, а вместе, если нарезать их на небольшие кусочки. Передние лапки готовят целиком, а задние перед готовкой нужно предварительно разрезать в суставах.

Как и другие виды мяса, мясо кролика перед готовкой лучше замариновать – это сделает его мягче и ароматнее. Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. Если вы чувствуете неприятный запах мяса, в воду для вымачивания необходимо добавить яблочный или винный уксус в соотношении 1 чайная ложка уксуса на литр воды. Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.

Существует другой способ, чтобы подготовить кроличье мясо к готовке, — его нужно вымочить в холодной воде в течение 1-2 суток, не забывайте периодически менять воду, в которой вымачивается мясо.

Блюдо из кролика будет особенно ароматным, если добавить в него специи, это можно сделать как в процессе готовки, так и на этапе маринования мяса. К мясу отлично подойдут черный перец, лавровый лист, лук и соль, также можно использовать чеснок, укроп, базилик, петрушку, сельдерей, гвоздику, розмарин, лимон или корицу.
Если вы хотите приготовить кролика целиком, воспользуйтесь специальной формой для запекания большого размера. Если вы планируете приготовить кролика частями, используйте сотейник, сковороду с высокими бортиками или кастрюлю.
Кроличье мясо можно приготовить по-разному: запечь, отварить, потушить или приготовить на гриле. Самое сочное мясо получается при запекании или тушении. При этом, запечь его можно как в духовке, таки на плите. Вы можете разделить приготовление на несколько этапов: например, сначала поджарить мясо, а затем потушить его. Помните: кролик боится высоких температур. Очень вкусен кролик, запеченный со сметаной. Готовится мясо около часа. Подают и едят его горячим.