Сливочный соус из цветной капусты с чесноком

Приготовление:

• Довести до кипения воду (бульон), подсолить, положить небольшие соцветия капусты, проварить после повторного закипания под крышкой минут 8-10 (зависит от размера соцветий) до готовности, но не переваривать.
• Пока варится капуста обжарить на масле мелко натертый или пропущенный через пресс чеснок при слабом нагреве.
• Выловить шумовкой капусту, поместить в блендер, залить стаканом бульона, оставшимся от ее варки.
• Добавить чеснок с маслом, приправить солью, перцем, влить молоко, разбить в однородное пюре.
• Если пюре получится чересчур густым, то в сливочный соус из цветной капусты с чесноком можно добавить еще овощного бульона или молока.