Уенчек и шурпа по-татарски

Приготовление:

• Приготовить начинку: измельчить лук.
• Положить на сковороду говяжий фарш, добавить топленое масло, измельченный лучок.
• Тушить, пока фарш не будет готов, непрерывно мешать, чтобы он получился рассыпчатый.
• В конце посыпать перцем, солью.
• Отставить, чтобы фарш остыл.
• Отварить рис на пару до готового состояния. Желательно использовать длиннозерный рис.
• Промыть изюм, залить крепким чаем.
• Приготовить тесто: растопить масло.
• В емкости соединить яйца и кефир (сметану или молоко), соль, сахар.
• Добавить растопленное масло.
• Насыпать просеянную муку, замесить тесто.
• Оно должно получиться эластичным и жирным.
• Сделать крошку: соединить мягкое масло и просеянную муку, протереть в крошку.
• Собрать уенчеки: поделить тесто на четырнадцать кусочков.
• Каждый раскатать в сочень диаметром пятнадцать сантиметров.
• Во время раскатывания муку использовать не нужно, потому что тесто само по себе жирное.
• Положить начинку: сначала положить фарш, на него слой риса, сверху слой изюма.
• По периметру сделать прищипы, как на беляши, но без крышечки.
• Отверстие посыпать крошкой.
• Положить пирожки на противень, смазывать его не нужно, можно постелить пергамент.
• Отправить в духовку минут на 25, соблюдать температуру 190 градусов.
• Достать уенчек, позволить чуть-чуть остыть.