Классический рецепт баклажанов по-пармски с сыром в духовке

Приготовление:

• Баклажаны мою, отрезаю хвостики и нарезаю их тонкими пластинами. Подготовленные баклажаны кладу в холодную соленую воду на 30 минут.
  
  
  
• Подготовлю помидоры. Надрезаю их, заливаю горячей водой и оставляю на 30 секунд, затем перекладываю в холодную воду. Снимаю с них кожицу. И нарезаю мелкими кубиками.
• Нарезаю листья базилика.
• Подготовленные продукты отправляю в посуду и ставлю тушиться в собственном соку солю, перчу.
  Увариваю их до однородной массы примерно 15 минут, если не получилось, то просто взбейте их блендером, как я.
• Сливаю воду с баклажанов, промакиваю их салфеткой, обваливаю в муке и обжариваю до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладываю на салфетку, даю лишнему жиру стечь.
• Форму для запекания смазываю масло, на дно наливаю немного подготовленного соуса, затем кладу баклажаны, покрываю их тонко нарезанными ломтиками моцареллы.
  
  Поливаю соусом
• Посыпаю натертым сыром, по рецепту идет пармезан, но я не люблю его, поэтому использую любой твердый сыр.
  
  Чередую слои пока не закончатся продукты.
• Последним слоем выкладываю баклажаны, поливаю их соусом и посыпаю натертым сыром.
• Ставлю запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
• Готовые баклажаны достаю, нарезаю на порции и выкладываю на тарелку.