Творожный чизкейк из печенья с двойной глазурью

Приготовление:

• Измельчить печенье блендером или сложить в пакет и прокатать скалкой, перемешать с маслом, добавить яйцо, перемешать еще раз до образования маслянистой крошки, убрать на 5 минут в морозилку.
• Прогреть духовку до 200 градусов духовку.
• Взять форму 20 см в диаметре, выстлать пергаментом, заполнить охлажденным тестом, сформовать высокие бортики, отправить на полчаса в холодильник или, при недостатке времени, на 10 минут в морозильник.
• Достать форму, выпекать основу для творожного чизкейка из печенья с двойной глазурью в уже достаточно прогретой духовке 8–10 минут.
• Достать, дать остыть, довести температуру духовки до 180 градусов.
• Для начинки взбить блендером творог, сахар, яйца, влить сметану, взбить все вместе до исчезновения комочков.
• Заполнить начинкой основу, готовить на водяной бане в духовке около 40–50 минут.
• Вынуть из духовки, сделать круг вдоль стенки ножом, чтобы отделить корж и не дать ему треснуть, дать хорошо остыть, убрать на 4 часа в холодильник.
• Обернуть форму фольгой, поставить в сковороду, наполненную горячей водой, чтобы она доходила до половины формы, поместить в духовку.
• Когда творожник хорошо остынет полить его глазурью.
• Для ее приготовления в сотейник влить сливки, положить масло и сгущенку, прогреть, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не превратится в жидкость.
• Дать остыть вылить на творожник, разровнять, дать хорошо застыть в холодильнике.
• Приготовить другую глазурь из растопленного шоколада, сливок, масла.
• Дать остыть, вылить сверху первой глазури, дать застыть.
• Осторожно вынуть творожник из формы, подать к столу.