Баклажаны с чесноком в сыре

Приготовление:

• Баклажаны порезать на ломти, присолить, дать постоять пару часов.
• Разогреть в сотейнике 40 мл масла, обжарить измельченный чеснок, добавить кусочки помидора, дать смеси закипеть, прогреть четверть часа, поперчить, подсолить, всыпать базилик, убрать сотейник с плиты.
• Натереть сыр, смешать с панировочными сухарями, поместить в широкую миску, яйца – в другой, мука – в третьей.
• Духовку прогреть до 180 градусов, на лист для выпечки 20 мл масла, обсушить ломтики баклажана полотенцем (бумажным).
• Обмакнуть каждый сначала в муку затем в яйца, а потом в смесь сухарей с сыром, разложить на лист, полить маслом, поставить в духовку.
• Запекать баклажаны с чесноком в сыре около 20 минут, периодически переворачивая, остудить.
• Выложить на дно кастрюли немного соуса, разложить треть ломтиков баклажанов, присыпать половинками сыра Моцарелла, присыпать стружкой пармезана.
• Присыпать третьей частью натертого сыра ломтики баклажанов, полить соусом, присыпать оставшейся стружкой пармезана.
• Выложить следующий слой ломтиков баклажана, полить соусом, присыпать оставшейся сырной стружкой.
• Запекать баклажаны примерно 35 минут при 180 градусах.
• Достать из духовки, дать 10 минут остыть и подать к столу.