Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами

Приготовление:

• Подготовить подчеревок, очистить ножом шкурку, вымыть мясо, обсушить, разрезать прямоугольный кусок вдоль, раскрыть его наподобие книги.
• Положить щепотку кориандра, три поломанных лавровых листа в ступку, растереть в порошок, добавить чеснок, столовую ложку смеси «5 перцев», всыпать пару щепоток соли, хорошо растереть все пестиком.
• На развернутом куски мяса сделать слегка насечки, натереть приготовленной смесью специй, прикрыть плёнкой, отбить молотком с 2 сторон.
• Свернуть мясо в трубочку, несколько раз обернуть в пищевую пленку, обвязать нитью.
• Переложить рулет в подходящую по размеру кастрюлю, влить воду, варить около 3 часов.
• Для гарнира очистить молодой картофель, сварить в подсоленной воде, слить воду, всыпать измельченную зелень укропа, положить масло, закрыть крышкой, прижать ее, несколько раз встряхнуть для перемешивания содержимого.
• Из смеси пары ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла с черным перцем приготовить маринад.
• Вылить его в плотный пакет, положить грибы, завязать, несколько раз хорошо встряхнуть.
• Дать постоять четверть часа.
• Разноцветный перец вымыть, очистить от семян, нарезать на полоски, перемешать с небольшим количеством масла, обжарить на гриле.
• Вынуть мясо, снять с осторожностью пленку, дать чуть остыть, развернуть рулет, со стороны шкурки сделать насечки в виде небольших ромбиков, свернуть кусок в трубочку, обвязать нитью.
• На противень, выстланный фольгой поставить решетку, уложить рулет, смазать горчицей с медом.
• Грибы насадить на шампуры, положить рядом с рулетом, отправить всё на полчаса в прогретую до 200 градусов духовку.
• Достать Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами, удалить нить, положить на блюдо, выложить рядом картофель, перец и шампиньоны.