Цезарь с курицей гриль и заправкой из анчоусов

Приготовление:

• Приготовить заправку из сырого куриного желтка, горчицы, красного винного уксуса.
• Соус взбить до густоты, добавить оливковое масло, перемешать.
• Анчоусы измельчить вместе с чесноком, добавить в заправку, всыпать тертый сыр «Пармезан», влить лимонный сок, добавить воду, перемешать.
• Приготовить гренки.
• Батон нарезать кубиками, посолить и поперчить, насыпать на сковороду с прогретым оливковым маслом, жарить до золотистого цвета.
• Всыпать на сковороду тертый сыр, перемешать. Гренки не должны слипнуться.
• Куриную грудку нарезать бабочкой, посолить и поперчить, выложить на горячую сковороду-гриль, жарить по три или четыре минуты с каждой стороны.
• Готовую курицу обмазать заправкой, остудить.
• Нарезать мясо соломкой.
• Покрошить салат, побрызгать лимонным соком, полить заправкой, всыпать кусочки курицы и гренки, ингредиенты перемешать.
• Украсить блюдо оставшимися гренками и посыпать тертым «Пармезаном».