Буженина с мандаринами, паприкой и горчицей

Приготовление:

• В воду всыпать соль, тимьян, положить лавровый лист и душистый перец.
• Выжать сок из одного мандарина, мякоть и цедру нарезать кусочками.
• Рассол довести до кипения, остудить.
• Положить мясо, накрыть пищевой пленкой или крышкой, оставить в холоде на ночь.
• Часть чеснока пропустить через пресс или нарезать острым ножом.
• Перемешать с горчицей, паприкой, кориандром, смесью разных перцев, пряности залить соком второго мандарина.
• Вынуть мясо из рассола, обсушить полотенцами.
• Вторую часть чеснока покрошить.
• В куске свинины сделать надрезы, нашпиговать чесноком.
• Продукт смазать маринадом с горчицей, завернуть в лист фольги.
• Время выпекания в духовом шкафу – два часа. Температура – 160 градусов.
• Мясо вынуть из духовки, оставить до остывания на полчаса или чуть дольше, затем развернуть.