Яблочно-ванильный зефир с агар-агар

Приготовление:

• Вымыть крупные и сладкие яблоки.
• Каждый плод разрезать пополам.
• Вынуть косточки, половинки выложить в микроволновую печь или на противень.
• Запечь в течение пятнадцати или двадцати минут.
• Агар-агар залить водой, оставить для набухания.
• С яблок сныть шкурку, мякоть перемолоть в блендере.
• В пюре добавить ванильный и обычный сахар.
• Вымешать, остудить.
• Противень застелить пергаментом.
• Пюре взбить миксером, добавить часть яичного белка, продолжать взбивать.
• При увеличении объема добавить оставшийся белок.
• Взбивать до плотного состояния.
• Сотейник с агар-агаром поставить на плиту, прогреть, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить в течение нескольких минут без бурного кипения.
• Влить агар в основную массу, продолжать взбивать. Должна получиться пышная масса.
• Переложить продукт в кондитерский мешок с подходящей насадкой, отсадить изделия на пергамент, оставить зефир на ночь в кухне, при комнатной температуре.