Клубничный зефир с шоколадным топом

Приготовление:

• Перемешать агар-агар с водой, оставить на час.
• Испечь яблоки до мягкости, сердцевину удалить заранее.
• Снять шкурку, мякоть вместе со свежей клубникой взбить в блендере в пюре.
• Массу протереть через мелкое сито, удалить косточки.
• Пюре перелить в сотейник, всыпать 200 г сахарного песка.
• Варить до растворения сахара на тихом огне, общее время приготовления – до полутора часов.
• Массу остудить.
• Довести до кипения агар-агар с водой, добавить 300 г сахара, варить при температуре 110 градусов. Масса должна загустеть.
• Добавить белок в пюре, взбить на средней скорости, затем переключить блендер на высокую. Масса должна получиться пышной и плотной. Общее время взбивания – десять минут.
• Выложить зефир, оставить на ночь.
• Готовое лакомство полить растопленным шоколадом, оставить на час.