Буйабес с осьминогами и апельсинами

Приготовление:

• Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.
• Добавить осьминогов, время варки – еще сорок минут.
• Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.
• Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.
• Тушить вместе до мягкости.
• Влить вино, потомить несколько минут, всыпать мелко нарезанный чеснок.
• Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.
• Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.
• На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.
• Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.
• Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две минуты.