Буйабес-фьюжн с запеченными помидорами

Приготовление:

• У креветок удалить панцири и головы.
• Морского петуха, сибас, дорадо, морского скорпиона, баррамунди очистить.
• Удалить жабры, глаза.
• Варить около сорока минут.
• Запечь в духовом шкафу крупные креветки.
• Отдельно перемешать измельченный твердый сыр с шафраном и сметаной.
• Нарезать багет ломтиками, посушить в духовом шкафу.
• Большие сочные помидоры, корень сельдерея, лук выложить на противень, побрызгать оливковым маслом, запечь в духовке.
• Выложить зелень на большое блюдо.
• Выложить креветки, отварную рыбу разных сортов. Овощи – по краям.
• Полить бальзамическим уксусом.
• На стол бульон, хлеб и соус подать в отдельных тарелках и мисочках.