Пирожки дрожжевые с картошкой и шампиньонами в духовке

Приготовление:

• В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать, оставить на 10 минут.
• Сметану смешать с теплой водой и растительным маслом. Вбить яйцо, перемешать.
  Добавить опару, перемешать.
• Просеять половину муки, перемешать. Добавить соль, перемешать.
  Просеять оставшуюся муку, вымесить тесто.
• Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
• Для начинки нарезать картофель кубиками, залить водой, добавить 1 ч.л. соли и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить картофель 20 минут.
• Размять вареный картофель вилкой.
• Лук нарезать мелко. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками.
• В сковороду добавить 1 ч.л. растительного масла и 5 гр сливочного. Обжарить лук на сильном огне и затем добавить обжаренный лук к картофелю.
• На той же сковороде обжарить шампиньоны с 1 ч.л. растительного и 5 гр сливочного масла. Добавить шампиньоны в начинку.
• Начинку посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
• Тесто разделить на 15 равных частей.
• Пальцами разровнять кусочек теста в круг, выложить в центр круга начинку и защипнуть края.
• Пирожки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  Взбить 1 яйцо и смазать им пирожки.
• Выпекать пирожки в разогретой до 180°С духовке 20 минут.