Свиная вырезка в сливочном соусе на сковороде

Приготовление:

• Свинину промыть, обсушить, нарезать крупными кусочками, посолить, посыпать специями.
• Влить на сковороду постное масло, положить сливочное.
• Обжарить мясо со всех сторон до получения корочки.
• Влить воду в сковороду на две трети объема.
• Тушить один час под крышкой.
• Через десять минут мясо переворачивать.
• По необходимости жидкость доливать.
• Отдельно, на маленькой сковороде, приготовить соус.
• Обжарить на сливочном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами.
• Добавить белое сухое вино и специи.
• Тушить до выпаривания алкоголя.
• Влить сливки, подержать смесь на огне до загустения.
• Залить соусом мясо, перемешать и потушить все вместе еще пять минут.