Говядина с беконом и грибами по-бургундски

Пошаговое приготовление:

• 
  Говяжье филе и морковь нарезать кубиками, репчатый лук – крупными кольцами.
• 
  Мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• 
  Нарезать бекон мелкими кусочками, обжарить до корочки на сухой сковороде.
• 
  Переложить говядину на сковороду с беконом, готовить небольшими партиями, жарить со всех сторон, огонь – сильный.
• 
  Переложить продукт в сотейник.
• 
  Все на той же сковороде обжарить нарезанные овощи.
• К мясной обжарке добавить по вкусу соль, перец и немного муки, перемешать.
• Поставить в духовой шкаф на четыре минуты, перемешать и допечь еще четыре минуты. Температура приготовления – 230 градусов.
• 
  Добавить овощи со сковороды, влить заранее сваренный говяжий бульон, красное вино, измельченный чеснок, томатную пасту, сушеный майоран, тимьян, лавровый лист и зеленую петрушку.
• 
  Довести массу на плите до кипения, накрыть сотейник фольгой, поставить в духовой шкаф на три-четыре часа, температуру снизить до 160 градусов.
• Очистить белые грибы и лук-шалот.
• Сначала обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла, переложить на блюдо.
• В той же сковороде обжарить грибы, вернуть лук, подлить бульон, всыпать зелень и специи.
• Смесь потушить под крышкой в течение 10 минут.
• За 45 минут до готовности мяса добавить в него полученный грибной соус, перемешать, накрыть фольгой, довести до готовности.
• Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать. Полить мясо полученной заправкой.