Говядина с беконом и грибами по-бургундски

Сытное, деревенское блюдо, главное на семейном столе. Дополнительные вкусы и ароматы блюду придают травы, специи, красное вино.

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

5 часов 30 минут
  • Говяжье филе и морковь нарезать кубиками, репчатый лук – крупными кольцами.
  • Мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  • Нарезать бекон мелкими кусочками, обжарить до корочки на сухой сковороде.
  • Переложить говядину на сковороду с беконом, готовить небольшими партиями, жарить со всех сторон, огонь – сильный.
  • Переложить продукт в сотейник.
  • Все на той же сковороде обжарить нарезанные овощи.
  • К мясной обжарке добавить по вкусу соль, перец и немного муки, перемешать.
  • Поставить в духовой шкаф на четыре минуты, перемешать и допечь еще четыре минуты. Температура приготовления – 230 градусов.
  • Добавить овощи со сковороды, влить заранее сваренный говяжий бульон, красное вино, измельченный чеснок, томатную пасту, сушеный майоран, тимьян, лавровый лист и зеленую петрушку.
  • Довести массу на плите до кипения, накрыть сотейник фольгой, поставить в духовой шкаф на три-четыре часа, температуру снизить до 160 градусов.
  • Очистить белые грибы и лук-шалот.
  • Сначала обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла, переложить на блюдо.
  • В той же сковороде обжарить грибы, вернуть лук, подлить бульон, всыпать зелень и специи.
  • Смесь потушить под крышкой в течение 10 минут.
  • За 45 минут до готовности мяса добавить в него полученный грибной соус, перемешать, накрыть фольгой, довести до готовности.
  • Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать. Полить мясо полученной заправкой.

Совет

К блюду на гарнир можно приготовить отваренный картофель, при подаче посыпать рубленой зеленью.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы
Вход
или
Войти с помощью: 
×
Регистрация
Быстрая регистрация 
или
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
×
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной
почты будет выслана инструкция
по восстановлению пароля.
или
Войти с помощью: 
×
Каталог