Грибной салат со шпинатом, яйцами и сухариками

Приготовление:

• Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на четыре части каждое.
• Нашинковать кубиками репчатый лук.
• Измельчить промытый шпинат.
• Разрезать шампиньоны на четыре или шесть частей.
• Обжарить до корочки, выложить в салатницу.
• Добавить на сковороду растительное масло, спассеровать лук до мягкого состояния.
• Выложить в емкость.
• Хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать куркумой и паприкой, обжарить на той же сковороде с маслом.
• Добавить в грибы шпинат, побрызгать лимонным соком, посолить.
• Оставить для настаивания на несколько минут, добавить часть сухарей.
• Массу перемешать двумя вилками, посыпать оставшимися сухариками.
• Выложить закуску в порционную посуду, добавить по разделенному яйцу.