Идеальный пирог с яблоками и ягодами

Приготовление:

• Вымыть ягоды, удалить косточки. Данный пирог готовится из замороженных ягод (голубики, малины, красной смородины, ежевики).
• Разделить ягоды на 2 части.
• Одну часть уварить, чтобы испарилась жидкость.
• Приготовить тесто: насыпать в емкость муку.
• Положить порезанное масло.
• Перетереть в крошку.
• Насыпать сахар, ванилин. Перемешать.
• Вбить яйца. Замесить тесто.
• Отправить на полчаса в холодильник.
• Мелко натереть яблоки.
• Положить в емкость уваренные ягоды, добавить свежие ягоды и яблоки, отжав предварительно сок. Перемешать.
• Насыпать крахмал (если начинка жидкая, то добавить крахмал с горкой, если густая, то без горки). Размешать.
• Насыпать сахар по вкусу.
• Если ягоды кислые, то 160 грамм, если сладкие, то 120 грамм. Перемешать.
• Постелить в разъемную форму диаметром 24 сантиметра специальную бумагу.
• Тесто поделить на две части.
• Большую часть раскатать, чтобы получился пласт диаметром приблизительно 30 сантиметров.
• Выложить пласт в форму, сформировав бортики.
• Положить начинку, распределить равномерно.
• Раскатать тесто поменьше в пласт примерно 25 сантиметров.
• Вырезать фигурки формочкой, например, стаканом.
• Одну в середине и пять по краям.
• Переместить пласт на пирог, используя скалку. Защипнуть края.
• Остальные фигурки выложить на тесто.
• Намазать пирог белком.
• Во все отверстия положить по кусочку масла. Тогда начинка не вытечет во время приготовления.
• Готовить 40-45 минут, соблюдать температуру 180 градусов.
• Вынуть пирог из духовки, провести по краю ножам, чтобы удалить кольцо.
• Остудить пирог.
• Переложить в холодильник, чтобы начинка хорошо застыла.
• Можно есть пирог сразу в теплом виде. Тогда начинка будет жидковатой, но вытечь не должна.