Постные баклажаны с ореховым соусом

Приготовление:

• Почистить орехи, перебрать.
• Измельчить при помощи мясорубки, блендера или просто потолочь.
• Масса должна быть мелкой и однородной.
• Положить к орехам кинзу, измельченный чеснок, базилик, растереть все до однородности. Проще это делать деревянной ложкой.
• Положить в посуду с ореховой смесью в любой последовательности красный перец, шафран, хмели-сунели, измельченный кориандр.
• Довести соус до густоты.
• Развести кипяченой холодной водой массу, налить гранатовый сок или винный уксус по вкусу, посыпать солью.
• Густоту выбирать в зависимости от назначения.
• Если он предназначен для заправки овощного соте, то делать соус, как жидкая сметана. Для рыбных и мясных блюд делать соус более густым.
• Порезать баклажаны на кольца толщиной 1-1,5 сантиметра.
• Намазать растительным маслом, выложить на бумагу для выпечки.
• Готовить в духовке по 5-7 минут с каждой стороны.
• Достать баклажаны, разложить на салфетку, чтобы впиталось масло.
• Положить по 1-2 маленькой ложки орехового соуса на кусочки баклажанов в виде горки.
• Украсить зеленью.