Крошки пироги с яблочной начинкой

Приготовление:

• Перемешать сахар, муку и соль, можно добавить натертую цедру.
• Растереть смесь с размягченным маслом до состояния маслянистой крошки.
• Влить кефир, перемешать.
• Полученное тесто разделить пополам, завернуть каждый колобок в пленку, убрать на пару часов (можно дней) в холодильник.
• Включить для прогрева до 180 градусов духовку.
• Для начинки очищенные яблоки порезать кубиками.
• Высыпать в кастрюлю с сахаром, добавить сок лимона, проварить, накрыв крышкой минут 10.
• Размешать, варить еще минут 7, пока не испарится излишняя жидкость.
• Положить все специи, перемешать, дать остыть.
• Притрусить стол мукой, раскатать одну порцию теста в пласт и вырезать стаканом или кружкой кружочки, переложить их на противень, выстланный листом пергамента.
• Со второй порцией теста поступить аналогичным образом, на каждом кружке сделать надрезы.
• Разложенные на листе кружки смазать небольшим количеством воды, положить на каждый по ложечке яблочного пюре, прикрыть кружками с прорезью, края тщательно обмять вилкой, окунув ее предварительно в муку.
• Смазать крошки пироги с яблочной начинкой разболтанным со столовой ложкой воды яйцом, посыпать верх сахаром.
• Отправить примерно на треть часа в духовку.