Творожные завитушки со сметанной заливкой в духовке

Приготовление:

• Насыпать в теплое молоко дрожжи, насыпать половину чайной ложки сахара, 2 или 3 маленькой ложки муки.
• Размешать, чтобы получилось однородное жидковатое тесто.
• Отставить на 30-40 минут, чтобы образовалась пенная шапка.
• Просеять муку.
• Насыпать сахар, соль, размешать до однородности.
• Положить в смесь мягкий маргарин, сметану, растереть до крупной крошки.
• Влить дрожжевую смесь, замесить тесто.
• Если тесто очень жидкое и не держит форму, то в процессе замеса досыпать чуть-чуть муки.
• Если мука плохо смочилась, или тесто получилось очень густое, то долить молоко.
• Накрыть тесто, отставить на 10-15 минут, чтобы мука впитала влагу. Тогда тесто будет легко меситься.
• Хорошо вымесить тесто до однородности.
• Накрыть тесто и поставить в тепло, чтобы оно увеличилось.
• Обмять тесто, и еще раз отправить в теплое место.
• Если время не позволяет этого сделать, то достаточно одного раза.
• Сделать творожную начинку: растереть до однородности сахар, творог и яйцо.
• Если творог очень влажный, то добавить чуть-чуть муки или измельченных сухарей.
• Раскатать тесто толщиной 0,5-1 сантиметр.
• Разложить начинку из творога.
• Свернуть тесто в неплотный рулет.
• Порезать его на кусочки любой толщины.
• Разложить творожные завитушки на противне, застеленном специальной бумагой.
• Накрыть, отставить на 40 минут для расстойки.
• В этот период завитушки увеличатся в объеме.
• Намазать завитушки разболтанным яйцом, через 5-7 минут отправить в духовку.
• Готовить до румяного цвета. Соблюдать температуру 180-200 градусов.
• Сделать заливку: соединить сахар и сметану.
• Обильно намазать завитушки заливкой, накрыть, отставить до остывания.