Ватрушки на кефире с яблоками и штрейзелем

Приготовление:

• Дрожжевое тесто можно замесить с вечера и поставить на ночь в холодильник.
• Для его приготовления потребуется мука, сухие дрожжи, сахарный песок, щепотка соли, молоко, кефир, сырые яйца, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт.
• Ингредиенты можно перемешать с помощью кухонной машины или вручную.
• Во втором случае сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а потом влить в них жидкие.
• Месить удобнее смазанными растительным маслом руками.
• Готовое тесто должно подняться, его нужно выкладывать в большую кастрюлю.
• Для приготовления начинки очистить и нарезать кубиками яблоки.
• Пересыпать фрукт сахарным песком и перемешать.
• Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить натуральный мёд, перемешать до однородного состояния.
• Залить смесью яблоки, прогревать в течение 10 – 15 минут.
• В конце добавить крахмал, перемешать, готовить две минуты, помешивать.
• Начинку остудить, её тоже можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике.
• Для штрейзеля смешать муку, натертое охлажденное сливочное масло, ванильный сахар и пудру.
• Все ингредиенты перетереть в крошку.
• Тесто из холодильника вынуть и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
• Руки смазать маслом, помять тесто и разделить его на равные кусочки.
• Раскатать их в небольшие круглые лепешки, выложить на застеленный бумагой противень.
• Между ватрушками должно быть расстояние, они увеличатся в размере.
• Тесто накрыть тканью, оставить на 15 – 20 минут.
• Дно стакана намазать растительным маслом и сделать им углубления для яблочной начинки.
• Выложить её на ватрушки, бока смазать немного взбитым яйцом или только желтком.
• Посыпать штрейзелем и печь при температуре 180 градусов в течение получаса, до готовности.