Бисквитный рулет на заварном тесте с малиной

Приготовление:

• Сырые куриные яйца перемешать с сахарным песком венчиком или с помощью миксера.
• Емкость поставить на водяную баню, хорошо помешивать до тех пор, пока масса не увеличится в два-три раза. Огонь – минимальный.
• Кастрюлю снять с плиты, продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не остынет до комнатной температуры.
• В остывшую массу ввести муку, добавлять её порциями, по столовой ложке.
• Противень застелить пергаментом, вылить тесто, печь бисквит в течение 15 минут, верх должен немного подрумяниться.
• Сливочное масло комнатной температуры взбить с остатками сахарного песка, добавить в него хорошо промытую и обсушенную малину, крем перемешать.
• Готовый бисквит скрутить рулетом вместе с листом пергамента, остудить, развернуть, бумагу удалить, смазать выпечку малиновым вареньем.
• Выложить крем с ягодами, изделие свернуть.
• Остатки сливочного масла растопить с молоком, добавить какао-порошок и сахарный песок, перемешать, довести до кипения.
• Глазурью полить готовый рулет, посыпать шоколадными семечками и поставить в холодильник на 10 часов.