Ризотто из перловки с печенью индейки

Пошаговое приготовление:

• Прогреть сотейник с оливковым маслом на дне.
• Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
• Покрошить чеснок.
• 
  Обжарить овощи.
• 
  Всыпать перловку, прогреть.
• Влить немного белого вина, всыпать тимьян. Потушить.
• Влить воду, варить до готовности.
• 
  Индюшачью печень нарезать кусочками, выложить в емкость, добавить соль, оливковое масло, тимьян, перец, розмарин. Перемешать.
• Натереть на терке грана падано.
• Под сотейником с крупой огонь убавить.
• 
  Жарить печенку на сковороде с растительным маслом.
• Снять с огня, подержать под крышкой.
• В перловку влить сливки, проварить и снять с огня.
• 
  Добавить твердый и сливочный сыр, перемешать, поперчить, посолить.
• Перловку выложить на тарелку, печень – сверху, полить соусом из сковороды.