Торт «Вишня в снегу» с творожным кремом

Приготовление:

• Для первого крема протереть обезжиренный творог через сито.
• Выложить сметану на марлю, сложенную в четыре слоя, поместить в дуршлаг на ночь.
• Затем взбить отцеженный продукт с творогом и сахарной пудрой.
• Для второго крема выложить замороженную вишню в кастрюлю, поставить на тихий огонь.
• Когда ягоды растают – просеять сверху крахмал в четыре приема, после каждого массу перемешивать, в ней не должны появиться комочки.
• Засыпать начинку сахаром перемешать и проварить массу до загустения.
• Для приготовления первого бисквита сырые куриные яйца взбить с сахарным песком в плотную пену, подсыпать муку и крахмал, взбить миксером на минимальной скорости, тесто не должно осесть.
• Смазать маслом форму для выпечки, посыпать молотыми сухарями или манной крупой.
• Вылить тесто, поставить в заранее прогретую духовку.
• Готовый бисквит вынуть, разрезать пополам по горизонтали.
• Для второго бисквита сырые яйца взбить с сахаром, добавить какао-порошок и немного взбить.
• Добавить крупно натертый шоколад, быстро перемешать.
• Форму для выпекания смазать маслом, посыпать сухарями или манкой, вылить темное тесто.
• Печь в разогретом духовом шкафу, проверить готовность спичкой или зубочисткой.
• Сборку торта делать в следующей последовательности: разделить белый крем на три части, а вишневую массу – на две.
• Выложить в разъемную форму белый корж, пропитать белым кремом, сверху – темный корж и вишня, снова белый бисквит и крем, остатки вишневой начинки.
• Поставить торт на три часа в холодильник.
• Вынуть, форму снять, остатками белого крема намазать верх и бока.
• Посыпать миндальными чипсами, заранее обжаренными на сухой сковороде.
• Поставить выпечку на ночь в холодильник для пропитывания.