Пожарские котлеты со сливками в сухарях

Приготовление:

• Приготовить фарш из куриного мяса.
• Варианты – перемолоть на мясорубке или очень мелко нарезать острым ножом.
• Корку белого хлеба или батона замочить в сливках.
• Сливочное масло нарезать мелкими кубиками, положить в морозильную камеру.
• Репчатый лук мелко измельчить, жарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Остудить.
• Обжарку перемешать с мясом, солью и белым отжатым хлебом.
• Добавить замороженное масло.
• Вымесить массу до однородного состояния.
• Выложить в холодильник на полчаса.
• Сформовать котлеты, обвалять в сухарях.
• Котлеты делать овальной формы, мокрыми руками.
• Жарить до появления корочки на сковороде, на сильном огне. Быстро переворачивать.
• Довести котлеты до полной готовности в духовом шкафу при температуре 200 градусов, время – пятнадцать минут.