Краковский творожный сырник

Приготовление:

• Размягченное масло и сахарную пудру взбить в однородную массу.
• Добавить ваниль, вбить яйцо, перемешать.
• Всыпать просеянную муку, замесить тесто, обернуть его пленкой, положить на час в холодильник.
• Подготовить форму, застелить пекарской бумагой, смазать маслом.
• Тесто раскатать чуть больше размера формы, уложить на дно, захватывая немного и стенки, проколоть в нескольких местах вилкой.
• Отправить на полчаса в холодильник.
• Выпекать основу 10 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.
• Приготовить из взбитого масла с добавлением ванили и сахарной пудры пышную массу.
• Добавить, продолжая взбивать, желток, 2 ст. л. творога, перемешать, таким образом вмешать все желтки и творог.
• В готовую начинку положить изюм, крахмал, эссенцию, тщательно перемешать.
• Белки чуть подсолить, взбить до получения устойчивой пены, аккуратно, чтобы смесь осталась пышной, вмешать к желткам и творогу.
• Заполнить начинкой основу сырника, прикрыть верх решеткой из теста, промазать желтком, отправить на 50 минут в духовку с температурой 180 градусов.
• Готовый десерт достать, дать остыть, поставить на ночь в холодильник.