Меренговый рулет с земляникой и взбитыми сливками

Приготовление:

• Взбить яичные белки с солью и лимонным соком. Масса должна увеличиться втрое.
• Всыпать порциями сахарную пудру.
• Застелить противень листом пергамента, смазать маслом, вылить белковую массу, равномерно распределить.
• Посыпать миндальной пудрой.
• Оставить изделие в духовой шкаф на двадцать минут до появления кремового оттенка.
• Вынуть корж, накрыть полотенцем, перевернуть, остудить, осторожно удалить пергамент.
• Для приготовления начинки взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Масса должна стать плотной.
• Выложить крем по меренге, до краев не доходить.
• Сверху выложить землянику.
• Скрутить изделие в корж с помощью полотенца, переложить на блюдо, охладить в течение часа или двух.