Ореховый рулет из безе от Энди Шефа
Известный кулинар Энди Шеф предлагает рецепт десерта, который можно приготовить на обычной домашней кухне. Придется потрудиться, но и результат этого стоит.
Готовить легко
Автор рецепта
1 959
Сложность Средняя
Приготовление
PT2H30M2 часа 30 минут
Ингредиенты
- 150 г
- 150 г
- 50 г
- 3 шт.
для крема:
- 125 г
- 100 г
- 30 мл
- 20 г
- 2 шт.
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Время приготовления: 2 часа 30 минут
- Взбить белки, скорость миксера увеличивать. Масса должна наполниться пузырьками воздуха.
- Всыпать порциями сахар, взбивать ингредиенты до тех пор, пока она не станет плотной и гладкой.
- Просеять сахарную пудру, добавить в основную массу.
- Для отсаживания массы на пергамент понадобится кондитерский мешок и картонные трубки.
- На листе пергамента начертить прямоугольник пятнадцать на восемнадцать сантиметров.
- Заполнить меренгой, выдавить косые полоски.
- Излишки белковой массы убрать.
- Посыпать изделие рублеными орехами.
- Свободный край пергамента намотать на картонную трубку.
- Переложить изделие на противень, печь два часа при температуре 100 градусов.
- Остудить, вынуть картон и снять пергамент.
- Для приготовления начинки соединить сахар с водой, прогреть до 120 градусов, сироп остудить.
- Взбить белки до пузырей, влить сироп тонкой струйкой, продолжать взбивать. масса должна стать плотной и эластичной, добавить мягкое сливочное масло, ореховую пасту.
- Заполнить с помощью кондитерского мешка трубочки из безе.
Совет
При подаче украсить десерт остатками крема и кусочками орехов.
Фотоотчеты
Похожие рецепты
