Дрожжевые булочки бриошь на масле

Приготовление:

• Живые дрожжи раскрошить, залить водой, сахарный песок и соль растворить в молоке.
• Просеять муку в миску, влить дрожжи, перемешать с мукой, оставить на десять минут.
• Вбить яйца, влить молоко.
• Замесить тесто, оно не должно быть липким.
• Выложить сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками.
• Края завернуть, месить до мягкости.
• Массу накрыть полотенцем, поставить в тепло на два или три часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Вымесить еще раз.
• Выставить тесто на холод с температурой от плюс десяти до плюс двенадцати градусов еще на два или три часа.
• Массу обмять.
• Переложить тесто в пакет, воздух выпустить, завязать.
• Охлаждать массу в полиэтилене от восьми до десяти часов.
• Тесто еще раз вымесить на столе, подсыпать муку.
• Сформовать булочки, оставить на полтора часа под полотенцем.
• Смазать изделия смесью сливок с желтком, печь в духовке при температуре 190 градусов, время – полчаса.
• Остудить на решетке.