Мягкий шоколадный торт с кремом из шоколада и взбитых сливок

Приготовление:

• В большую миску вбейте яйца. Добавьте 50 грамм сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и 20 грамм меда, слегка перемешайте венчиком.
• Поставьте миску на водяную баню, и перемешивайте венчиком до тех пор пока полностью не растворится сахар - примерно 40-60 сек.
• Снимите миску с водяной бани и взбейте яичную смесь миксером. (примерно 10-12 мин) Смесь должна увеличиться в размерах и стать плотной и воздушной.
  Затем добавьте 45 грамм теплого молока и перемешайте.
• В отдельной миске смешайте 90 грамм муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя и 15 грамм какао.
  Просейте сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно вмешайте.
  Добавьте 40 грамм растопленного сливочного масла и перемешайте.
• Дно формы и стенки застелите бумагой для выпечки. (у меня форма диаметром 20 см)
  Влейте тесто в форму и разравниваем его лопаткой.
  Прокрутите и обстучите форму.
  Выпекайте бисквит в разогретой до 170°С духовке 35 минут.
  Готовому бисквиту дайте остыть и затем выньте его из формы.
• 100 мл сливок подогрейте в микроволновке.
  Добавьте 200 грамм шоколада к горячим сливкам и перемешивайте до тех пор, пока шоколад не растворится.
• В 300 грамм холодных сливок добавьте 15 грамм сахара и взбивайте до твердых пиков (примерно 3 мин).
• В миску с шоколадом добавьте немного взбитых сливок, перемешайте
  Добавьте смесь к взбитым сливкам и перемешайте до однородности.
• Бисквит разрежьте на 3 коржа.
  Первый корж пропитайте сиропом.
  Добавьте часть крема и разровняйте.
  Накройте вторым коржом, пропитайте, смажьте кремом.
  Накройте последним коржом, пропитайте, смажьте кремом верх и бока торта.
  Украсьте сверху тертым шоколадом и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.