Торт «Наполеон» на коньяке с заварным кремом

Приготовление:

• Для приготовления коржей перемешать в стакане уксус, воду, долить коньяк.
• Отдельно перемешать яйца с солью.
• Продукты перемешать.
• Нарезать кусочками сливочное масло, выложить на посыпанный мукой стол.
• Порубить ножом в крошку.
• Собрать в кучу, в центре сделать углубление, влить яичную болтушку.
• Приготовить слоеное тесто.
• Разделить массу на двенадцать частей, скатать шарики.
• Выложить в тарелку, завернуть пленкой.
• Поставить изделия в холод на полтора часа.
• Приготовить крем из яиц, муки, сахара, обычного и ванильного.
• Массу растереть венчиком до однородного состояния.
• Влить молоко порциями, продолжать растирать.
• Прогреть на огне до загустения, снять с огня тогда, когда масса загустеет и начнет закипать – снять кастрюлю с плиты.
• В горячую массу добавить сливочное масло (50 г), перемешать.
• Накрыть готовый крем пленкой, охладить до комнатной температуры.
• Вынуть тесто из холодильника, раскатать на пергаменте в круг, вырезать при помощи тарелки лепешку диаметром двадцать пять сантиметров.
• Обрезки не убирать, оставить на противне.
• Наколоть тесто вилкой, поместить на пять или семь минут в духовку.
• Запекать при температуре 200 градусов.
• Коржи не должны пригореть, их должно быть двенадцать.
• Взбить сливочное масло (300 г) при помощи миксера в пышную массу.
• Продолжать взбивать, добавить заварной крем порциями.
• Конечный продукт должен быть однородным.
• Выложить на тарелку первый корж, смазать кремом, процедуру повторить двенадцать раз.
• Бока и поверхность так же покрыть кремом.
• Запеченные обрезки теста выложить в пакет, размолоть скалкой.
• Посыпать полученной крошкой торт, поставить его в холод.