Соте из баклажанов с кабачками по-грузински

Пошаговое приготовление:

• 
  Очистить кожицу с баклажанов, мякоть нарезать брусками, посыпать солью, оставить на пятнадцать минут для удаления горечи.
• Жарить порциями до золотистого оттенка, выложить на бумажные салфетки для удаления жира.
• 
  Кабачки с тонкой кожицей нарезать небольшими кубиками, обжарить, добавить в баклажаны.
• 
  Разноцветный сладкий перец нарезать полукольцами, удалить семена.
• Обжарить на растительном масле.
• 
  Нарезать кубиками морковь и репчатый лук, также спассеровать в масле.
• Все обжаренные ингредиенты переложить в жаропрочную посуду, добавить нарезанный острый перец без семян.
• 
  Помидоры перемолоть через мясорубку или при помощи блендера.
• Выложить продукты в сотейник, добавить рубленую зелень, травы, специи, прогревать от семи до десяти минут.
• Добавить томатную массу к овощам.
• Все вместе готовить сорок минут, помешивать.
• 
  За пять минут до готовности всыпать в соте рубленый чеснок.
• Выложить массу в стерильные банки, укупорить.